1、牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3、把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4、之后改小火炖1.5小时。
5、出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
