腌芹菜焯水的，因为芹菜他自己的话是泡不熟的，只有煮了之后，然后把它腌过味，这样的话才可以把它弄熟，如果不焯水就吃不动
建议焯水。
1、建议焯水。焯水以便去除残留的农药，异味或涩味。芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话水分没有那么足。焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
2、野芹菜制作凉菜时建议先焯水，口感更佳。
3、焯水能让野芹菜去除苦味，野芹菜叶子带有强烈的苦涩味，炒之前建议摘除芹菜叶。
