料：猪大排500克丶挂面200克
辅料：鸡蛋1个 ，油菜1棵 ，淀粉3大勺 ，葱5克， 姜5克 ，料酒1小勺， 生抽1小勺 ，老抽1大勺 ，白糖1/4小勺， 植物油3大勺， 水适量， 食盐1/2小勺。
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
步骤3
鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内。
步骤4
将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内。
步骤5
锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄。
步骤6
加入适量开水，大火烧开。
步骤7
调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
步骤8
转大火将汤汁收至粘稠后盛出。
步骤9
锅内适量清水烧开，倒入面条。
步骤10
加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可。
