1、准备一条鮟鱇鱼
2、用刀割开鱼肚子
3、切去鱼肝
4、切去鱼肚
5、去除鱼肾
6、切掉鱼头
7、将鱼身切成段
8、放入水中，清洗干净即可
操作方法：
1、新鲜的鮟鱇鱼只需去除内脏去鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净。
2、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分备用。（炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥。）
3、鮟鱇鱼肚，那是相当美味的食材，鱼肚就是胃，大的鮟鱇鱼有一个大的胃，口感又脆又韧，有嚼劲，是好东西。
