主料：豆丹适量
配料：嫩瓜、鸡蛋一个
调料：盐、葱、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、准备好豆丹和嫩瓜。
2、把嫩瓜削成滚刀块。
3、切好姜、葱、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一个鸡蛋、少许的盐、料酒，一起搅拌均匀。
5、锅中入油，加入葱炸香。
6、放入豆丹煎成团出锅。
7、原锅刷干净，放入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。
9、加入开水烧开。
10、加入豆丹大火烧。
11、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
