说的花生油上冻其实就是受低温的影响花生油产生的凝固现象，而这种凝固只能是纯花生油才能有的现象。随着温度的变化，从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。
胡姬花花生油为什么不凝固
油有两种，动物油和植物油，动物油凝固温度比植物油高，胡姬花花生油属于植物油，凝固温度较低，在日常空气中凝固不了。
