取新鲜嫩佛手瓜适量，清洗后对剖去籽，切成筷子粗细小段。
加盐少许腌约1小时。
腌制时将白糖、米醋、水、生抽、大料、干红辣椒放入锅内煮沸后晾凉。
将腌好的佛手瓜控净水，放入可密封瓶中压实，倒入晾凉的糖醋汁淹末，盖好盖子放在阴凉的地方，也可放入冰箱放置一晚。
第二天早上即可取出伴粥佐餐了。
