清蒸肉饼做法如下：
【材料】五花肉（肥瘦四六分）、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。
【做法】1. 五花肉剁成肉糜，细切粗剁，香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄（1-2个）弄碎
2、腌制：放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清几片姜，白胡椒粉腌制15分钟
3、 香菇切成小丁（3、4朵就够了），混入肉里，和匀把肉饼平铺在盘子里
4、烧开水，下蒸锅，如果肉饼厚度2cm的话15分钟，更厚的话，加2-3分钟时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟蒸熟后倒掉出来的汁水
5、 烧热油(大约3勺)，待油温稍热，放入小尖椒圈和少量盐，炒1分钟再放入咸蛋黄碎，烧至蛋黄融入油里
6、在肉饼上撒上少量葱花，用烧好的热油淋上。鲜滑香嫩的肉饼完成了！
