极铁工艺是指由高纯铁打造而成，经过特殊的窒化处理，使铁器表面形成氮化铁层加氧化铁层，从而实现铁器无毒无涂层不粘防锈，而且极铁器具的表面没有防止生锈的涂膜。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化，而且铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，其主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
