金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
2、将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净蜜枣沥干水分，红枣、酸枣去核，备用。
3、将金耳用温水浸软，洗净，飞水，沥干水分，备用。
4、把三枣及金耳，姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时，加入适量冰糖碎，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。
