蒸是指用水蒸气的热力把东西加热或使熟。煮是指把东西放在水里，用火把水烧开。炸是指把食物放在煮沸的油中弄熟。炒是指把东西放在锅里搅拌着弄熟。煎是指把食物放在少量的热油里弄熟。炖是指煨煮食品使烂。烤是指把东西放在火的周围使干或使熟。焖是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。
炒烤烧爆炖炸煎蒸煮有什么区别
均为制作食物的方式，其区别是：炒，锅中加热制作烤，直接用火烤烧，锅中加热制作，火略大爆，锅中加热制作，火大炖，锅中加热制作，放水多炸，锅中加油，油要多，加热，食物在油中熟煎，锅底放油，不要多，加热煎熟食物蒸，锅中加水烧开，食物放笼屉蒸熟煮，锅中加水烧开，食物放水中至熟。
炒烤烧爆炖炸煎蒸煮有什么区别
炒是猛火爆炒，烤也是小火上烹调，烧是在火上加水烧制，爆是猛火烹调，炖是加汤在火上烹，炸和煎是在热油中烹调，蒸和煮是在水上烹调。
