石韭的韭菜味较淡，它有一种淡淡的清香，同时，吃起来也是鲜、甜、脆的口感居多，而石韭中的辛辣和粗糙的口感比较少，吃起来没什么渣，即便是平时不爱吃韭菜的人，也能被石韭的口感所折服。
普通野韭菜的优点是香味足，用来炒鸡蛋、做馅香气四溢，但它的缺点也很明显，那就是粗纤维多，同时又有一些辛辣。
石韭菜好吃吗
好吃，石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有些地方会叫野韭菜，从化、佛冈地区还会叫观音菜。
石韭菜的烹法，没有太大的讲究，因此一般用来炒咸猪肉、五花腩等。不过，最地道的吃法当然是石韭炒腊肉。肥肉金黄、瘦肉橙红、韭叶碧绿，颜色十分诱人。夹上一筷子石韭菜，一股类似于葱香与蒜香融合的异香顿时在口中弥漫，片片腊肉饱吸了这种异香后显得醇香柔润，嚼劲十足。
