做法：原料花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
做法：
1、牛蛙洗净备用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘。
3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。
3、取大的火锅器具，置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、高汤、生姜片、鸡精及刚刚炒好的辣椒和花椒，点火烧沸，将鱼头和牛蛙放入烧沸的原料汤中，煮熟即可。学正宗美蛙鱼头做法，到成都上善佳
