一、原料
主料 胖头鱼头1500克
辅料 葱2段， 姜3片， 蒜1头 ，料酒60毫升， 白胡椒20克 ，盐8克， 味精适量
二、鱼头的做法步骤
步骤1
准备大鱼头一个，从背部劈开
步骤2
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段
步骤3
锅中放油，可以多放点，煎鱼头用
步骤4
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内
步骤5
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面，继续煎另一面，同样煎到变色
步骤6
放入葱姜蒜，料酒，加入开水
步骤7
大火炖开白色，再炖二十分钟就差不多了，加入一点盐调味，撒一些小香葱即可。
