食材：
（主料）牛肘子1个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
具体操作：
步骤1，准备食材，牛肘子洗净切块
步骤2，锅中加入适量清水，然后放入牛肘子，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使牛肘子中的杂质充分煮出来。然后将牛肘子捞出备用。
步骤3，炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
步骤4，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
步骤5，将牛肘子放入锅中，翻炒匀均。
步骤6，将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7，沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
步骤8，加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
步骤9，收汁。然后装盘即可。
