芥兰苗要焯水的。
因为焯水的之后芥兰菜苗会减少苦涩,可以提高口感,并且也可以去掉芥兰菜里面的草酸,食用价值更高。
注意焯水的时候不要超过一分钟。如果焯水的时间过长,芥兰菜容易会被烫老,并且荠兰菜里面的成分也会大大的降低,还会影响食用时的口感。