不要。清洗即可，将车螺放如盛满清水的碗中，挑去表面漂浮的脏物。在泡水的车螺中倒入些许食用油，搅拌均匀，使食用油油均匀浮于水面（食用油的作用是隔离空气，使螺开壳）。
干螺鸡肉汤。鸡肉煮开后10分钟，就可以直接把车螺放进去，把火关小些后就把葱挑出来，然后放入料酒、胡椒粉、适量的盐。最后把火再开大，看到车螺开了，就可以关火了。
要。因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。而要想田螺炒的更好吃，还需要掌握洗田螺、炒田螺的秘方，接下来我就把洗田螺、炒田螺的秘方分享给大家，希望大家在今年，都可以多炒几次鲜香入味的田螺给家人和朋友吃。
