第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存的更久。
第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！
第三种方法：像上述方法一样在，买回家大大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家里住农村的话，可以把白菜竖着码放在南墙根底下，用玉米秸秆围起来。家里住楼房的话，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。
通风库：这个储藏方式比较简单，也方便管理，为了可以更好的利用库房，可以把大白菜放在固定菜架上，这样可以更好的通风散热，同时也便于查看，还有就是不需要太频繁的去倒菜，可以为菜农省下不少时间和精力。
也可把大白菜装在柳条筐或板条箱中放在库房里。
第一种方法，把白菜竖着放在一个纸壳箱里边，纸壳箱四周要有洞，可以通风。随后，我们上面盖一个干净的布，它可以吸收这个白菜的蒸汽，白菜就不易烂。
如果您在半个月，到一个月之间就可以选用这种方法来储存。接下来，取一个盘子，里面加入适量的白酷，接下来，拿白菜头在这个白醋里面，蘸一下，因为白菜如果烂的话，它是先烂心的，这样就可以防止它从心往外烂。
