水的沸腾特点之一就是在标准大气压下，温度不会变，但水会不断气化，就是我们说的水蒸气，在冬季是肉眼可见，如果在高源，不在标准大气压下，也会沸腾的，但这个时候温度是达不到下百度，同样会气化，气化的时候，水温还是保持不变，这就是水沸腾的最大特点
水的沸腾是一种剧烈的汽化现象，由液体直接变化为气体，在沸腾过程中，虽然继续对水加热，但只能使水不断地变成水蒸气，它的温度都保持不变，我们都知道在标准大气压下，水沸腾的温度是一百摄氏度。
并且水在汽化过程中会释放出大量的热量，水蒸气的温度比水本身的温度要高很多，所以在煮东西的时候千万不要把手放到锅口，水蒸气造成的烫伤是非常严重的，一定要注意安全。
水沸腾时水温保持在摄氏100℃不变，且形状由液态水变化为水蒸汽升入空中不见了。水沸腾时水面不断鼓泡，翻滚，起伏不止。
人们对水沸腾时做过科学实验，很奇特的发现水温不再变化，维持在沸点不动了，根本没有101℃的可能性存在。大自然真的很神奇！
