水沸腾时，沸点为98摄氏度。水在沸腾过程中吸热，但温度保持不变。
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，沸点也要随外界的大气压强的改变而改变：大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。
一个标准大气压下水的沸点为100摄氏度，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。
沸腾的条件：1、达到沸点2、能继续从外界吸热。
如果不能持续从外界吸热，则沸腾不能持续。
