碧根果的香味是经过干制处理后得到的，没有经过添加任何的添加剂，保持了碧根果原有的香味，就和核桃、花生味道很类似，香味浓郁。当然本身的碧根果是没有味道的跟普通的核桃基本一个样。
而那些奶香味，巧克力味的碧根果都是，通过砸出裂缝放在汤汁里煮入味，然后烤熟所以有奶油的味了。
加工中另外添加了盐、糖、甜味剂、奶油味道的香精，口味变重，不但掩盖了原来坚果的香气，还可能掩盖原料变质不新鲜的味道。碧根果最好买原味的，且选择小包装。开封后如果不能一次吃完，需注意尽量密封保存。
碧根果的原味有甜味和香味两种。碧根果和核桃一样都是属于新鲜吃的时候，甘甜味美，加工后，酥脆可口的坚果。新鲜的碧根果味道是十分的清甜。
