材料：花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法：将每块毛豆腐分别切成3至4块锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
制作虎皮毛豆腐所需要的用料：主要有半斤毛豆腐，适量的葱，姜片，食用油，酱油，糖，辣椒酱，食用盐，味精。
虎皮毛豆腐的做法步骤：
1，首先把准备好的毛豆腐切成4小块备用
2，在锅里面放入准备的食用油，烧至6成热后，再将切好的毛豆腐平铺到锅内，注意不可以叠起来，一定要铺开来放
3，然后两面煎制成金黄色，直到表皮起皱后
4，再把准备的这些调味料全部都倒进去，然后再放入少量的水，烧开后大概等5分钟即可，吃的时候可以沾一些辣椒酱。
主料】新鲜豆腐，1000克、精盐10克
【辅料】小葱末5克、辣椒10克、姜末5克、酱油25克、精盐2克、白糖5克、味精0.5克、肉汤100克、菜籽油100克、
步骤：
1、将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内。一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐制作工艺较复杂，如制作不当，吃后对人体会产生负面影响，所以一般不宜自行制作，可去市场购买
2、“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。
