秦椒是辣椒。秦艽，中药名。为龙胆科植物秦艽Gentiana macrophμlla Pall.、麻花秦艽Gentiana straminea Maxim.、粗茎秦艽Gentiana cras-sicaulis Duthie ex Burk.或秦艽Gentiana dahurica Fisch.的干燥根。
前三种按性状不同分别习称“秦艽”和“麻花艽”，后一种习称“小秦艽”。
春、秋二季采挖，除去泥沙秦艽和麻花艽晒软，堆置“发汗”至表面呈红黄色或灰黄色时，摊开晒干，或不经“发汗”直接晒干小秦艽趁鲜时搓去黑皮，晒干。
两者区别明显：秦椒 茄科辣椒属植物。秦椒，是辣椒中的佳品，素有椒中之王的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。秦艽为龙胆科、龙胆属植物秦艽、麻花秦艽、粗茎秦艽或秦艽的根。前三种按性状不同分别习称“秦艽”，和“麻花艽”，后一种习称“小秦艽”。
