白糖熏肉的烟没有毒。
熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、其中还有白糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。熏制目的主要是赋予产品以特殊的烟风味，引起人们的食欲。
白糖熏肉的烟虽然没有毒，但是烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，不宜经常食用。
熏肉的烟雾对人体有害，是没有毒的。
不过长时间的接触，可能会出现支气管的感染或者是肺部感染，有可能会出现上呼吸道感染，在弄熏肉的时候可以带上口罩，比如说防尘防烟雾的口罩。熏肉在制作的过程当中也会产生一些不良的物质，所以尽量不要频繁的吃，少量的吃一些对身体的危害不是很大，平时一定要多注意休息，饮食以清淡为主，多吃新鲜的水果和绿色蔬菜。
有毒
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份
