用料
主料：紫茄子一个
辅料：红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣
具体烹饪步骤
1、准备一个紫茄子，洗干净
2、茄子削成滚刀状，水里浸泡
3、红辣椒和青辣椒分别切碎
4、锅里热油，小火爆香蒜末
5、放入茄子快速翻炒
6、加入青辣椒翻炒
7、适量到一点水
8、加入适量盐，鸡精调味
9、最后放红辣椒点缀即可
一、原料
主料 紫皮茄子2根
辅料 干辣椒4个，姜4片，蒜4瓣，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克
二、素炒茄子的做法步骤
1、干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2、茄子切成约5cm 的段。
3、锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
4、炸好的茄子盛出控油。
5、取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7、倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
8、最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味即可。
