1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。
2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。
3、将切好的猪肉放进料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。
5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。
6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。
7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。
8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。
注意事项
猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。
食材:
猪瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g
自制猪肉干的做法:
1、 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。
2、 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。
3、 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。
4、 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。
5、 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。
6、 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。
7、 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。
8、 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。
9、 凉却后的猪肉干即可食用，吃不完的肉干须密封保存放冰箱冷藏保鲜。
