食材：馄饨皮，新鲜前腿肉，葱花，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺熟油或玉米油
1、无论是包饺子还是馄饨，建议大家选新鲜的没有冰冻过的前腿肉，因为前腿肉肉质细嫩，最适合包馄饨饺子。先把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。肉末剁好后装进碗里，调味：加入1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，葱花，1勺熟油或玉米油，顺着一个方向加抓带搅，搅得馅料出现黏稠。
2、再打入1个鸡蛋在碗里，把蛋黄和蛋清分离，先把蛋黄加入到肉馅里，用手加抓带搅往一个方向搅匀。
3、搅匀后，把蛋清分2次加入，继续用手加抓带搅带摔，使肉馅上劲。
4、包馄饨，准备馄饨皮，半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅，在馄饨皮的中间。
5、对折一下，筷子沾水，抹在一个角上。
6、拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。依次全部包完，也可以根据自己的手法来包。
7、煮馄饨，先来调一个汤底，倒入生抽，放上虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末，香油。水烧开，下馄饨煮熟，飘起，关火。
8、然后舀上一勺馄饨汤到碗里搅匀。再把煮熟的馄饨舀进汤碗里。香气立马扑鼻而来，早餐佳选。
