老汤调制。手工挑选新鲜猪肉和虾仁,用流动水清洗干净,沥水控干分开剁馅,韭菜切末葱姜蒜末,花椒面精盐鸡精一起拌匀,擀面皮包混沌,入开水锅,馄饨飘起撒香菜出锅。
先把猪肉洗干净,剁成肉沫,再把姜洗干净也剁成末末,还有葱花洗干净后也切成末末,都放到一个大碗里,再加入虾仁,虾仁要是有点大也要剁碎一点,然后放入盐,少量酱油,芡粉和一个鸡蛋,搅拌均匀后就可以包混沌了。
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
1/猪肉洗净绞馅儿。
2/虾去皮去上下虾线,切小碎丁。
3/小葱洗净切小细丁。
4/肉馅、虾丁、葱丁,鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤,顺时针耐心搅拌,如果觉得馅儿干,加入点点水,最后加入适量油,拌匀。
6/馅儿搅拌好的效果,粘稠细腻,沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/放馅儿。
8/包妥。
9/砂锅骨汤煮熟,上桌。
10、美味又好吃的虾仁猪肉馄饨馅的调法完成开吃了。