中筋面粉: 1000g猪前槽肉: 500g大白菜: 500g洋葱: 1个油: 适量盐: 适量葱: 一段姜: 3片胡椒粉: 适量味精: 适量蚝油: 1大勺一品鲜: 适量
步骤
准备好面粉。
1、加冷水和成面团,饧30分以上效果最好。
2、猪肉剁成肉馅。
3、加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、蚝油跟油。
4、朝一个方向搅拌均匀。
5、大白菜切丝,放入沸水中焯水,晾凉。
6、挤出水份再剁碎。
7、紫洋葱一个。
8、洋葱切丝,放入沸水中焯水,晾凉,剁碎。
9、剁好的蔬菜和到肉馅中,搅拌均匀。
10、朝一个方向搅拌均匀。
11、把醒好的面团再搓揉,分成小剂子。
13、取适量的馅放在饺子皮的中央。
14、把饺子皮两边对捏。
15、将右端边角捏住。
16、右手的食指和拇指从饺皮右端往中间捏,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指跟食指将褶折捏紧。
17、重复步骤至左端饺边并将左端封口处捏牢封口,将饺皮封牢,包成饺子形状(边缘捏紧)。
18、包好所有饺子,整齐的摆放,底部沾干面粉防止粘连。
19、锅中放适量水烧开(水要没过饺子),放入饺子, 到饺子飘起,开锅点两次水(每次加小半碗水),饺子就可以出锅了。