食材:
猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料:
葱一根
姜8片
花椒20粒
大料15个
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉3勺
1、 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,肉骨茶粉。
2、 花椒,大料用开水泡30分钟。少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
3、 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
4、 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
5、 肉馅和好后,待用
肉饺子馅的做法:主料: 猪肉 韭菜 调料: 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿2、韭菜洗净,擦刀切成末3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时4、把韭菜放入肉末中拌匀5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮6、用饺子皮包入馅料即可。