1、将四五个土豆（两人吃 ）用蒸锅蒸熟
2、将蒸熟的土豆剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状
3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给土豆泥上色即可
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。土豆泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将土豆泥和油等均匀搅拌，尽量不要使土豆泥变色
5、土豆泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
主料：
土豆300克饺子皮300克
辅料
盐3克十三香1/4勺小香葱2棵鸡精少许
方法步骤：
步骤1
土豆去皮洗净
步骤2
用擦床擦成丝本身就需要剁碎，不用费时切丝
步骤3
土豆丝放盐水里浸泡一会
步骤4
浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水
步骤5
焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干
步骤6
切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐
步骤7
放入鸡精拌匀
步骤8
取一个饺子皮，放适量的馅料
步骤9
包出饺子
步骤10
包好的饺子
步骤11
锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出
步骤12
吃的时候沾醋和油辣子，味道不错
土豆馅水饺材料：猪肉 500克土豆 2个大点的 葱姜末 适量 大酱 2勺鸡蛋 2个 花椒大料粉 适量 香油 适量味精 适量 花生油 适量 盐 适量做法土豆擦丝，凉水浸泡去除淀粉。副料备用猪肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油。用筷子顺一个方向搅拌上劲。浸泡好的土豆丝剁成粗碎，去除水分。放搅拌好的肉馅里面搅拌均匀。开始包饺子，饺子包好了。锅中放水烧开下入饺子，饺子鼓起大肚就好了。
