1、自然风干
如果没有阳光可以晒干萝卜干，可以将其放在通风良好的地方进行自然阴干，只不过需要比太阳晾晒更长的时间，而且口感也不如晒干的萝卜干脆嫩鲜爽。
2、热锅烘干
萝卜干也可以放在烧热的锅中进行烘烤，但是需要注意把握火候，一般并保持中小火慢烘即可，并且要经常翻动萝卜干，避免长时间烘烤一面出现焦糊的现象。
3、暖气烘干
把萝卜干放在室内暖气的散热片上也能够起到烘干的效果，这样做不仅方便快速，而且还能够避免户外晾晒时空气和泥土污染的问题，是个一举两得的好方法。
可以在晴好的天气，将切好的萝卜条挂在通风处几天，蒸发掉一些水分后，再进行腌制。如果有烘箱，也可以用50度左右低温烘烤一段时间，使水分蒸发。 不管怎样，必须先蒸发一些水分再腌制，否则很快会变酸，不容易保存，也不脆。
