可以
首先味极鲜和生抽的制作原料基本一致，都是用水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖制成的酱油类调料品，其次两者的液体颜色浓度十分接近，多是味道鲜美，豉香浓郁的咸香型酱油，因此做菜时替代使用是完全可以的，不会影响菜肴的美味。
1，没有生抽可以用味极鲜替代，因生抽和味极鲜都是可以提味，味极鲜的口感会更好，选择时要看好成份和执行标准就可以！
可以，效果都差不多，味极鲜的鲜味更重一点，没有太大差别，颜色上也差不多，做凉拌菜效果比生抽更好，完全可以替代使用。
