中国传统制茶技艺是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。
从技艺方面来说,各地制茶师根据当地风土,使用炒锅、竹匾等工具,运用杀青、闷黄渥堆、做青…核心技艺,发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。