白菜豆腐在古代的叫法珍珠翡翠白玉汤。把豆腐切成如同头发丝那样的粗细。之后放到水里面泡，最后再用热水一烫。这开水可不是我们生活里面所说的白开水，而是一种十分美味的高汤。看上去很清爽，汤里面还透着一点红。之后将白菜放到汤里面弄熟，那看起来，也是一幅美美的画卷。
