鲜萃咖啡是用滴滤式咖啡机做的。大致的原理是找一个大漏斗，在漏斗上垫一个锥形的过滤纸，在过滤纸里放上小山包一样的咖啡粉（是咖啡豆磨成的粉，不是即溶咖啡粉！），再用热水从上面慢慢浇进这个漏斗里。一次冲入的热水重量大约是咖啡粉重量的15倍。
这种咖啡比较准确的名字应该叫做滴滤咖啡，味道较淡，和手冲咖啡、挂耳咖啡其实是同一个原理。滴滤式咖啡机能一次性做很大一壶咖啡，机器结构简单，机器价格也低，因此单杯咖啡总体成本也低。
