红烧大排面最正宗的做法
用料
猪排
鸡蛋 1个
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 2勺
糖 1克
生粉
姜
青菜
阳春面
做法步骤
步骤 1
将猪排用刀背拍松，在猪排侧面划两道口子防止卷曲
步骤 2
加入生抽：老抽为2:1的混合酱汁，再倒入料酒，一个鸡蛋黄（或者整个鸡蛋），适量糖，适量生粉，翻动大排使其均匀浸入酱汁。盖上保鲜膜腌制10-20分钟。
步骤 3
上锅加入食用油，将猪排中火煎10-30秒后捞出。
步骤 4
另起一锅倒油，生姜切片铺锅底，放入猪排，并将腌制酱汁一起倒入。
步骤 5
加入葱结（可选），倒入水至快没过猪排为止。盖锅盖焖煮5-10分钟。
同时，将阳春面煮熟并捞出过冷水备用。
步骤 7
加青菜叶点缀，完成。
