1、外观不同：
山药的头部比较粗壮，下面的部分比较细，表皮光滑
淮山表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点。
2、品质不同：
山药含水分较多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来
淮山质地比较细腻坚硬，不容易折断，且密度比较大。
淮山和山药的区别在于外观不同、品质不同、作用不同。
1、外观不同：淮山的外观表皮坑坑洼洼，并且还长满了铁锈样的斑点，相对来说没有山药要美观。山药要比较粗壮，特别是头部，并且炫耀的表皮比较光滑。
2、品质不同：一样通常含水分是比较多的，并且口感发麻，淮山是一种中药材，质地比较坚硬，并且不易折断，而且密度较大。
3、作用不同：山药一般是当做食物来吃的，通常味道特别的软糯而且入口即化。淮山属于一种中药材，在日常生活中一般会当成药膳食用
