芋头一般炸5分钟就会熟的了。使用芋头制作扣肉时，将芋头去皮，切成片，放入锅中，炸制表面金黄，添加炸好的肉片，放入锅中，蒸半个小时左右即可。
芋头一般炸8分钟左右。刚从地里挖出的芋头很难处理干净，可以用蒸煮法，把蒸好的芋头放置在冰水的盆子里面，这样的方法容易把芋头皮处理掉，炸芋头之前要先把芋头的切成均匀的块或者条，这样有利于炸芋头的时候均匀受热和入味，口感更加的酥脆。
