枫木因其树龄长，所以木质纤维细密而坚硬。用它做成的砧板具有不起砧板泥、 清洁卫生、使用寿命长的优点。
优点是枫木菜板非常的耐用，可以用很长的时间而不坏。
缺点是枫木砧板相对于其他才质的砧板更厚重，显得笨重一些。而且枫木砧板看起来不是特别漂亮，颜色深，不具有特别鲜亮的颜色。
