会的。
上海青酸菜不放醋是可以的，因为上海青本身就是一种青菜，用来炒的时候已经被腌制过了，稍微有一点点酸味是在里面的，你放了醋只能加重酸味，而且非常的不自然，所以不放醋是她最好本身的酸味儿，这样子炒菜起来才香，比以往更加的下饭
腌酸菜不用盐和醋用开水过一下放进去，经过长时间发酵也会酸的，只是时间长短的问题，短时间要想酸加醋更快食用，但还是长时间腌制的好吃
会酸的，东北腌的酸菜就是洗干净大白菜，既不用盐也不用醋，放在泡菜干了一个星期之后才变黄了，自然就变成酸菜了，而且很好吃哦。
