用料:
小鱼儿（船钉子鱼） 一斤
鸡蛋 1个
面粉 3勺
花椒 1勺
盐 1勺
味精 1勺
菜油 半斤
四川船架子鱼的做法步骤:
步骤 1 将小鱼儿洗净。去除鱼鳞、鱼腮、鱼肚。
步骤 2 加入1个鸡蛋、3勺面粉、1勺花椒、1勺盐、1勺味精。搅拌均匀。面粉不要太多，只要在表面轻薄一层。
步骤 3 加入半斤菜油，只能用菜油，菜油的金黄色炸出来的小鱼儿也是金黄色的。
步骤 4 小鱼儿炸至金黄色，外酥里嫩，起锅装盘。
步骤 5 根据自己的口味，用醋蘸着吃，味道棒极了！喜欢吃辣的的，可以撒上辣椒面在吃，味道也不错
用料:
花鲢 1条
冬瓜 500克
泡椒 4个
油 适量
姜 3片
料酒 2勺
胡椒粉 少许
淀粉水 一点点
香菜 2根
葱 1根
生抽 适量
香叶 1片(可不放)
四川船架子鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼提前将头尾砍下，鱼头对半剖开，用厨房纸擦干水分 锅内倒油，将鱼头鱼尾放入锅中煎至表面变色（锅小的可以和我一样分几次煎，最后一起倒回锅里） 沿着锅边倒入少许料酒，下姜片葱，开大火翻炒几下后加入开水
步骤 2
加盐，生抽，胡椒粉，少许糖，泡椒调味 水开后下入切好块的冬瓜，鱼块炖煮大概十五分钟（冬瓜变软入味就可以）
步骤 3
出锅前加味精，少许淀粉水勾薄芡(一定是薄芡诶，为了汤汁能有一点点稠度，更下饭) 盛起，撒香菜即可
材料：白拉架子鱼一条 萝卜半个 香菜一棵 葱姜适量 大料一个 甜面酱适量 食盐少许
步骤：
1，白拉架子鱼一条
2，将鱼洗净去掉内脏和两边的鳃，还有鱼身上不能吃的尾巴等
3，将鱼切段
4，青萝卜一个
5，取一半，切成块状
6，香菜洗净切段
7，葱姜切碎
8，热锅凉油
9，放一个大料瓣，炒出香味
10，放入一大勺甜面酱煸炒出香味
11，再加入适量料酒和少许的水
12，煸炒一下加入葱姜
13，将鱼块放进锅里，搅拌一下
14，萝卜块放进锅里后继续搅拌，然后再加入适量的水，盖锅盖炖一下，大概6分钟左右
15，炖的差不多加入少许的食盐，搅拌均匀加入少许的香菜出锅
