做法是要先将豆子浸软，然后酥炸，再根据成品风味，或在此菜制作中加入贝类等原料，或加入四川特有的腊肉口味，使成品菜既增加了钙质的补充性，也满足了现代膳食的口味需要。我吃到的腊香岩豆，口感绵软香脆，既是餐桌上的主食，也是各种酒类的绝配，可以搭配红酒、白酒、啤酒、黄酒等等，一颗颗将岩豆拣进嘴里，想起鲁迅笔下的孔乙已，竟有一种很强的对比感出来!
