答，下大酱缸蒙塑料布完全可以，下大酱后，-般要放在外面晾晒几天，因为酱越晒越黑越晒存放越久，如果又要外出最好要选用双层塑料布蒙好丶并用绳子扎牢，以防下雨时进入雨水或被风刮掉覆盖物。如果离开时间稍长，最好将下大酱的缸抬进室内，以防风吹雨淋和灰沙进入缸中。
不可以，蒙塑料布容易发霉。
应该把酱缸放在太阳底下暴晒。把酱缸提前刷好放在太阳底下暴晒，最好把酱缸放在房前的朝阳处，把晾好的干酱块用称称好。农家酱必需太阳晒。每天晴天时晒。但必需上面蒙块透气的布，散发霉味。只有经过日晒酱才没有霉味。
