食材:带鱼3条、葱姜适量、盐5克、料酒适量、生抽2勺、柠檬汁少许
做法:1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制,一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。
2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
3、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
4、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
5、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
带鱼2条、面粉适量,花椒、姜、盐、料酒、调和油适量
一、准备好所需食材
二、带鱼切段,清理并腌制好。
三、面粉里加入适量水调成面糊
四、锅里倒入油,油烧到六七成热
五、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊
六、放入带鱼段,等面糊定型再翻面
七、放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可捞出
腌制方法:将成段的带鱼放入适量盐、花椒、姜片、料酒拌匀,腌制半个小时左右即可。