有两个部门可以鉴定，一，食品，药品监督管理局。
二，卫生健康委员会卫生监督管理局。由以上单位派人对变质食品进行取样调查，并出具样品采样记录，采集的样品送到由卫生行政部门指定的捡验机构进行检验鉴定，并出具捡验鉴定结果。这样才具有法津效应。
