晒盐就是海水晒成土卤的过晒盐时先将海水引、入蒸发池，经过几日晒蒸发水到一定程度。倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐二斩析出食盐来，得到的晶体就是我们日常见到的粗盐。.盐工晒盐忙从海水到海盐仅4天。
一般来讲，北半球的晒盐时间多在春季（3-5月），因为春季时，气温回升快，蒸发旺盛，便于海水的蒸发。而9-11月是多雨的时候和台风较为盛行，不适合海水的蒸发。印度东北沿海在此时是东南信风。
