要看甘蔗品种，不同的甘蔗出糖率不同。出糖率高的，10斤甘蔗就可以熬制出一斤糖出糖率低的甘蔗需要15-16斤的甘蔗，才能熬制出一斤糖。
平均十五斤甘蔗能够熬成一斤红糖。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分。季羡林先生认为红糖在我国具体起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前。
