用料
五花肉 半斤 鲍鱼 适量 香菇 6朵 葱姜蒜炒、八角 适量 白糖或冰糖 一小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 少许 蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉焯水15分钟后捞出切块,放入锅里煸出油脂
步骤 2
肉边角开始变焦黄放入葱,姜,蒜,白糖,八角炒香,料酒翻炒1分钟
步骤 3
再放入生抽2勺,老抽大半勺上色随后放入开水
步骤 4
放入处理好的鲍鱼和香菇,焖煮25-30分钟,(喜欢软糯口感的时间加长)放入盐、少许白糖,蚝油再焖煮10分钟调味就可以出锅了
鲍鱼红烧肉的做法如下:
主料:五花肉500g,鲍鱼10只
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,红烧酱油适量,糖适量,料酒适量
步骤一:将五花肉切成小块备用。
步骤二:将鲍鱼洗净去掉内脏,切成花刀备用。
步骤三:五花肉焯水后沥干水分。
步骤四:另起锅,再将鲍鱼焯水备用。
步骤五:锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。
步骤六:加入料酒、糖 、红烧酱油、葱姜、八角、桂皮,翻炒均匀。
步骤七:加入开水,没过五花肉。
步骤八:大火烧开转小火炖至30分钟。
步骤九:收干汤汁即可。
步骤十:出锅装盘:
食材
主料:五花肉、鲍鱼
辅料:葱、姜
调料:八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油
做法
1、材料准备好,五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。