食材：土鸡腿1只，笋200克，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc
做法:
1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。
2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。
3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。
4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。
5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。
用料
笋 15斤
盐 3斤
盐焗竹笋的做法步骤
步骤 1
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从菜场买回来15斤笋！
步骤 2
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从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点
步骤 3
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这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去
步骤 4
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露出一颗颗娇嫩的小笋
步骤 5
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在锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加
步骤 6
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大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜
步骤 7
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风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。 冷藏在冰箱中 随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！
材料：咸肉100克、五花肉100克、春笋100克调料：食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、黄酒10克做法：
1、春笋洗净，切成滚刀块
2、咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块
3、猪五花肉洗净待用
4、洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。
